Curry thai de langostinos {paleo, whole30}
Llevaba tiempo detrás de cocinar esta receta desde que la probé en un restaurante del centro de Madrid, porque además no tenía ninguna receta con marisco.
A mi el marisco nunca me había gustado. Tal vez sorprendas, ¿porque a quién no le gustan los gambones, los percebes y centollos? … Pues a mi. De hecho, había peleas en bodas y comuniones para sentarse a mi lado, porque no iba a probar una mísera gamba.
“¿No vas a comer eso? Ay, hija que rarita eres” – me decían mientras se repartían mi plato.
ya….
¿El motivo? Pensaba que el esfuerzo de pelar el bicho no compensaba el premio.
Todo esto cambio tras un viaje a las Rias Baixas, en Galicia.
No se si fue supervivencia porque mis compañeros de viaje no parecían dispuestos a pedir otra cosa que no viniese del mar, o un cambio en la forma de alimentarme desde que sigo la dieta paleo, que me hace ser menos “delicadita” para la comida.
El resultado es que decidí probar el marisco, y ahora soy fan incondicional de los langostinos, bien a la plancha con un poco de sal marina o con un toque exótico, como en esta receta.
Ingredientes (para 2-3 personas)
- 500 gr. de langostinos previamente cocidos
- 400 ml. de leche de coco
- 1 cebolla morada
- 1 tomate maduro
- 2 ajos
- 3 cucharadas soperas de curry
- 1 cucharada soperas de jengibre en polvo
- 5-7 hojitas cilantro fresco picado
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de zumo de limón o lima
- Aceite de oliva virgen extra o aceite de coco
- 1 cayena o 1 pimiento picante (opcional)
Preparación (30-45 minutos)
- Corta la cebolla en rodajas finas y ponlas en ponlas en una sarten con un par de cucharadas soperas de aceite de oliva y una pizca de sal.
- Pica los ajos y añádelos a la sartén junto con la cayena.
- Dora la cebolla y los ajos a fuego muy lento para que se caramelicen. Unos 20 minutos.
- Cuando esté lista la cebolla, corta en cuadraditos el tomate y añádelo a la sartén y tápala. Deja coger 5 minutos para que se ablande el tomate.
- Sube un poco la temperatura del fuego y vierte en la sartén la leche de coco, las especias y el cilantro. Remueve para que se mezclen bien.
- Añade los langostinos y tapa de nuevo la sartén.
- Deja cocer durante 5-7 minutos y listos para servir
Curry thai de langostinos {paleo, whole30}
- 500 gr. de langostinos previamente cocidos
- 400 ml. de leche de coco
- 1 cebolla morada
- 1 tomate maduro
- 2 ajos
- 3 cucharadas soperas de curry
- 1 cucharada soperas de jengibre en polvo
- 5-7 hojitas cilantro fresco picado
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de zumo de limón o lima
- Aceite de oliva virgen extra o aceite de coco
- 1 cayena o 1 pimiento picante (opcional)
- Corta la cebolla en rodajas finas y ponlas en ponlas en una sarten con un par de cucharadas soperas de aceite de oliva y una pizca de sal.
- Pica los ajos y añádelos a la sartén junto con la cayena.
- Dora la cebolla y los ajos a fuego muy lento para que se caramelicen. Unos 20 minutos.
- Cuando esté lista la cebolla, corta en cuadraditos el tomate y añádelo a la sartén y tápala. Deja coger 5 minutos para que se ablande el tomate.
- Sube un poco la temperatura del fuego y vierte en la sartén la leche de coco, las especias y el cilantro. Remueve para que se mezclen bien.
- Añade los langostinos y tapa de nuevo la sartén.
- Deja cocer durante 5-7 minutos y listos para servir