Dudas sobre “Qué puedo tomar en el Whole30”
Son tan restrictivas las normas de este protocolo que es normal qué surjan dudas sobre ciertos alimentos. Parece que tras leer las reglas está todo clarísimo, pero a la hora de la verdad, surgen muchas preguntas.
Hago una recopilación de alimentos que alguna vez me han provocado dudas y he tenido que consultaren los foros de la web oficial.
Harina de almendras y/o de coco
Sí.
Puedes tomar harinas que no contengan granos, pero depende del contexto.
Por ejemplo, puedes usar harina de almendras para hacer albóndigas o hamburguesas o usar harina de tapioca para espesar una salsa, pero no puedes hacer con ellas pan, pancakes, galletas, muffins, o similares.
Leche de coco/almendras/anacardos
Sí, se puede.
Mucho mejor si la haces tú en casa, porque la leche de coco comercial no suele llevar azúcares añadidos, pero sí la leche de almendras y avellanas… de hecho, suele ser un % importante de la tetra brik.
Aún así, aunque estén permitidas, al igual que los frutos secos, no es lo más recomendable abusar de su consumo.
Bacon/panceta/jamón ibérico
Lee los ingredientes. Si no tiene azúcar ni harinas sospechosas entre sus ingredientes.
En España, no he encontrado muchas marcas comerciales que no tengan azúcares añadidos, y ojo con el jamón ibérico o de bellota envasado, que a veces lleva azúcar, a pesar de su precio exorbitado.
Cacao y chocolate
Puedes tomar cacao en polvo 100%, chocolate 99-100%, granos de cacao, manteca de cacao… si el chocolate lleva azúcar entre sus ingredientes, no es whole30 .
A mi me gusta añadir chocolate en polvo y canela al café, y me encantan los granos de cacao, aunque pueden resultar un poco agrios al paladar.
Lo que no estaría permitido, sería aprovechar el cacao, batirlo con dátiles y hacer un dulce.
Harina de algarroba (carob)
Sí, se puede.
Además, tiene un sabor dulce que puede ayudar a calmar un poco los antojos al principio.
Aunque la algarroba es técnicamente una legumbre, la harina de algarroba se hace moliendo las vaina, no la semilla, que es la que podría provocar problemas.
Trigo Sarraceno y quinoa
No, en ninguna de sus formas. Puede provocar alergias cruzadas.
Semillas de chía, semillas de sésamo, semillas de cáñamo
Sí.
Estas semillas pertenecen a una familia distinta de legumbres y granos, lo que las hace aptas durante el whole30.
También te pueden ayudar si tienes algo de estreñimiento los primeros días (con un poco de coco rallado, mano de santo).
Eso sí, ten en cuenta que su contenido en Omega-3 no es tan alto como se suele pensar. Sería mejor el consumo de salmón y sardinas.
Ácido cítrico
Sí.
Es muy común verlo entre los ingredientes de latas de tomate en conserva.
Patatas fritas o asadas
Sí, siempre que no sean comerciales (chips de bolsa) o estén “fritísimas”.
Puedes preparar en casa unas patatas fritas o asadas en el horno, e incluso hay restaurantes que preparan patatas caseras buenísimas. Eso sí, no se recomienda abusar.
En general, yo suelo tomar patatas asadas en días de entrenamiento duro, para realizar recargas de glucógeno.
Café
Sí.
Sólo, con leches vegetales, con aceite de coco, especias… siempre sin edulcorantes.
Tampoco vale convertir tu café en un “latte machiatto” a base de ingredientes whole30, que nos conocemos 😉
Para mi, es un placer tomarme un café con una cucharadas de aceite de coco por las mañanas. Al entrenar en ayunas, es algo que me quita esa desagradable sensación de tener es estómago vacío.
Dátiles
Sí.
Son geniales para añadir un contraste dulce/salado a algunos platos, y para quitarte antojos de azúcar.
Pero ten en cuenta que son bombas de azúcar, y si tu objetivo es perder peso con el whole30, no son una gran elección.
Chicle.
No.
Todos contienen edulcorantes. Además, masticar y segregar saliva envía mensajes confusos a nuestro cuerpo, que se prepara para recibir comida que no llega.
Deja los chicles.
Hummus
No.
El hummus tradicional está hecho con garbanzos, que son una legumbre y no están permitidas. Prueba el baba ganoush, que tiene base de berenjena, o cualquier versión del hummus que no use garbanzos.
Kombucha y kefir de agua
Lee las etiquetas con cuidado.
Son un gran sustituto de los refrescos tradicionales y ofrecen muchos beneficios como probióticos.
Si el único azúcar que llevan es el utilizado en la fermentación, se puede consumir. Si a aparece el azúcar entre sus ingredientes, seguramente ha sido añadido posteriormente, y por tanto no es apto.
Recomiendo la marca Prokey, de la que me enviaron muestras hace poco, que están hechas con kefir y que cumplen con todos los requisitos.
Mayonesa, mahonesa, alioli
Sí, pero casera.
Para la mahonesa casera sólo necesitarás huevo y aceite de oliva suave, pero la comercial tiene cientos de ingredientes impronunciables…. mala señal.
Mostaza
Sí, pero lee las etiquetas con cuidado, que no lleve vino blanco ni azúcar.
También puedes hacerla casera.
Sal
Sí.
Sal marina, sal maldón, sal himalaya… Mejor evitar sal refinada de mesa.
Smoothies
Casi mejor, no.
Aunque cumplan todos los requisitos del whole30, al estar licuado no genera la misma sensación de saciedad que masticar la fruta.
Un smoothie puede llevar una cantidad de frutas licuadas, que normalmente no te comerías a bocados…