Lomo a las finas hierbas {navidades sin gluten} – Dieta paleo FÁCIL

Antes de irme de vacaciones por un par de semanitas a mi tierra, quería dejar una receta súper fácil de preparar, económica y muy resultona de cara a estas fechas navideñas, para que no todo sean dulces y postres🙂

No se si escribiré durante estos días, no lo he decidido todavía. Pero si hay algo que he aprendido durante este año lleno de preciosos momentos y otros no tan buenos, es que hay que ser flexible para vivir. Que a veces somos nuestros jueces más duros  y que estos nos lleva en muchas ocasiones a la frustración. Y no sabemos perdonarnos…

Por eso, y porque parte de la vida paleo es también cuidarse y quererse, esta navidad decido dejarme llevar por lo que siento en cada momento: si me apetece escribir, escribo, si me apetece tomar el sol, salgo a disfrutar de la vitamina D (en Granada esto es posible en Diciembre)…. en resumen, fluir, como dicen algunos gurús.

Ahh, y a todo esto. ¡¡¡Felices Navidad!!!

Ingredientes (para 3-4 raciones)

• 2 dientes de ajo
• 650 gr. o 1 kg. de cinta de lomo
• 1 vaso de vino blanco
• 1 y 1/2 vaso de caldo de huesos/pollo
• Aceite de oliva virgen extra
• Selección de hierbas: laurel, tomillo, romero, ...

NOTA: Vasos de 250 ml.

Preparación

• En olla grande a fuego medio/alto, vierte el aceite suficiente para que se cubra el fondo con una fina película.
• Añade los dos ajos partidos por la mitad y hierbas suficientes para cubrir el fondo de la olla.
• Cuando el aceite esté caliente, dora el lomo unos 5 minutos por cada cara. Asegurándote de colocarlo encima de las hierbas y los ajos.
• Pasado ese tiempo, retira el lomo y añade el vaso de vino, mientras que despejas del fondo las hierbas que se hayan podido pegar al fondo.
• Deja hervir todo unos 2-3 minutos para que se evapore el alcohol. Añade el caldo de huesos.
• Baja el fuego a medio/bajo y vuelve a colocar el lomo en la olla.
• Deja cocer durante hora y media.
• Pasado ese tiempo, y sin quemarte, córtalo en rodajas y vuelve a colocarlo en la olla, y calienta a fuego lento otros 20 minutitos.

Espero que te guste la receta 😉