Mostaza de dijon casera

Una de mis salsas favoritas, es sin duda la mostaza a la antigua: va bien como acompañamiento de ensaladas, de carne, de pescado, de embutidos como el roastbeef…Tan deliciosa y tan picantita.

Pero un momento, una salsa que se guarda en un estante sin refrigeración, no puede ser muy paleo. Échemos un ojo a los ingredientes de la mostaza de dijon:

• Vinagre, semilla de mostaza, agua, vino blanco (6%), sal, azúcar, dextrosa, aroma, regulador de la acidez: ácido láctico, conservante E224 (sulfito).

¡Mecachis!

Pero no hay nada que no arregle una visita a un bazar de especias, en una callejuela perdida frente a la catedral de mi Granada querida. Me encantan estos almacenes de condimentos donde puedes encontrar desde harina de almendras a granos de mostaza.

Es sencillísima de preparar, pero advierto que es una versión bastante picante, sobre todo si no usas miel.

Ingredientes (para unos 200 ml)

• 1/2 taza de granos de mostaza
• 1/2 taza de agua
• 1/4 taza de vinagre de manzana
• 1 cucharada de limón exprimido
• 1 chacharadita de miel (opcional)

Preparación

• Pon los granos de mostaza en agua y deja que se hidraten durante  8 horas mínimo.
• Pasado este tiempo, añadimos el vinagre de manzana, la miel y el limón.
• Bate hasta que los ingredientes estén bien mezclados. Muchos de los granos quedarán enteros.
• Guardar en un bote de cristal bien cerradito.

Espero que te guste la receta 😉

PS: No te pierdas mi revisión de las crockpots, ollas lentas o slowcookers después de varios meses cocinando con ella.