Recetas
Recetas paleo whole30, sencillas y deliciosas: sin gluten, sin azúcar y sin lactosa
Creo que las recetas más difíciles de “imitar” cuando sigues la dieta paleo, son sin duda las masas y los bizcochos. Es complicado conseguir la textura que se consigue con la harina de trigo. Si lees los ingredientes de los mix sin gluten que venden en los supermercados, verás que están elaborados con varias harinas distintas. Con las recetas paleo, pasa igual, si quieres conseguir una textura decente hay que mezclar distintos tipos de “harinas”, aunque igualmente siempre recomiendo bajar las …
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Se acerca la navidad, y nos rodean los dulces navideños… dulces navideños que comenzaron a vender los supermercados en Octubre, y que al paso que vamos, dentro de poco tendremos todo el año. Pero esta época del año nos trae alimentos fantásticos, como boniatos, calabazas, caquis, granadas… llenos de vitaminas, antioxidantes y triptófano para sobrellevar los días fríos y oscuros de invierno… bueno, hasta que el cambio climático nos deje de invierno. Que sí, que yo vivo en el sur y hace …
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Hace unos meses, la nutricionista María Corbalán, me pidió participar en su proyecto “Reto Come Sano, Come paleo”. Para ello me pedía que elaborase un menú que formaría parte de un plan de 21 días para iniciarse en la dieta Paleo. En seguida me puse a pensar que recetas elaborar, pero finalmente decidí, con lo mejor era elaborar un menú muy sencillo, cuyos ingredientes fuesen fáciles de encontrar, y que no llevase mucho tiempo de cocinar. Que bastante complicado es mejorar tus hábitos …
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Hace una eternidad que no publico. Este año, he hecho algo que me había prometido que no iba a hacer: agobiarme con proyectos. De casualidad me han ido surgiendo propuestas (un máster en Coaching, el Human Cook and Train, y el Summit Paleo, entre otros) que pensé que sería una pena rechazar. Visto con perspectiva, me siento feliz porque he podido con todo, y además, en el camino he conocido a gente maravillosa, que de quedarme en casa no hubiera sabido ni que existían. Pero por el camino he …
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Esta receta de crema de cacao y avellanas, o nutella paleo fue una de las recetas que hicimos en los talleres de Human Cook and Train. Lo original de esta versión es que la base que utilizamos para conseguir cremosidad es calabaza asada. Sí, sí, calabaza asada. En el congreso nos reímos muchísimo preparándola porque las medidas las hicimos a “ojo”, y cuando nos quisimos dar cuente, habíamos gastado medio kilo de avellanas, medio tarro de miel… eso sí, nos quedó riquísima. Para la receta, …
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Bueno, en reliadad, nosotros íbamos a Estocolmo, en Suecia, que lo tengo tengo pendiente y me da mucha pena no haberlo visitado cuando vivía en Dinamarca. ¿Que cómo acabamos en Berlin? Pues verás, todo empezó cuando fuimos a comprar vuelos y el precio se nos iba de las manos… y no, no era primera clase ni el avión llevaba tornillos de oro. Así que después de comprobar los precios de todos los vuelos, a todas las ciudades de Europa, nos decidimos por otra de mis capitales favoritas, …
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Hace poco recordé esos veranos, antes de comenzar con la dieta paleo, en la que prácticamente todos los días me comía un helado de estos ultraprocesados que venden en los kioskos por las calles… no uno de esos tradicionales, en tarrina, no, de estos que te vienen en un plástico. Todos los días eran buenos y no necesitaba ninguna excusa. Simplemente, me gustaban… y total, luego saldría a correr y quemaría las calorías… De lo que no me daba cuenta por aquel entonces era de la cantidad de …
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Hace unos días, me comentaban unos compañeros del congreso Human Cook & Train, que no le sacaban mucho rendimiento a su olla lenta. Yo me extrañé, porque es verdad que al principio puede dar un poco de pereza, pero una vez que te acostumbras a usar la crockpot, te planteas si podrías cocinar únicamente usándola: Pones todos los ingredientes, sazonas, añades especias y a cocinar, sin procupaciones. Solo falta que alguien invente una función que saque la comida de la crockpot y la reparta en …
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Después de unos días intensos para adaptar el blog a la política de privacidad, por fin puedo sentarme a editar algunas fotos y recetas que tenía pendientes. La verdad es que todo esto me ha pillado un poco de sorpresa, como a muchos otros proyectos on-line. No porque no supiese que se iba aplicar, que hacía tiempo que se venía advirtiendo, si no porque nunca se me ocurriría nunca hacer un mal uso de tus datos… Pero entiendo que no todas las webs son de fiar, y si es necesario hacer un …
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Lo había intentado varias veces, siguiendo otras recetas, pero a veces cuando no vienen cantidades y las medidas son del tipo “una pechuga de pollo”, a veces son un poco vagas. ¿Qué se entiende por ” una pechuga”, ¿de qué tamaño era el pollo? Me recuerda a ese momento en el que preguntas a tu madre cuánto es un “puñado” o “una pizca”, porque aunque has seguido su receta paso por paso no te sale igual. Hace unos días encontré la receta de la base de pizza hecha con pollo en el perfil de …
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