Solomillo estofado con manzana y mostaza
Solomillo estofado con manzana y mostaza
- 750 – 800 gr. de solomillo de cerdo
- 300 ml. de caldo de verduras o agua.
- 2 manzanas dulces de tamaño mediano
- 2 cebollas pequeñas (yo he usado chalotas)
- 1 cucharada de mostaza de dijon
- 2-3 hojas de laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Corta las cebollas en juliana.
- Lava bien las manzanas y córtalas en rodajas o cuadrados no demasiado pequeños.
- Corta el solomillo de cerdo en medallones no demasiado finos.
- Elige una sartén grande y profunda y ponla a fuego fuerte, con un poco de aceite de oliva virgen extra.
- Cuando el aceite esté caliente pon los solomillos en la sartén. Queremos sellarlos: unos 30 segundos por cada cara, cuando veas que están dorados.
- Retira los solomillos a un plato.
- Baja el fuego y retira la sartén un momento del fuego para que baje la temperatura de la misma.
- En la misma sartén a fuego lento, añade un poco más de aceite, y pon la cebolla con una pizca de sal y la manzana. La idea es caramelizarlas, por lo que habrá que dejar el fuego bajo y remover de vez en cuando. Esto puede tardar unos 20 minutos.
- Pasado este tiempo, añade el caldo vegetal o el agua a la sartén,
- Pon la cucharada de mostaza.
- Remueve un poco y añade los medallones de solomillo.
- Sube el fuego hasta que el caldo entre en ebullición, y cuando esté haciendo chop chop, vuelve a bajar a fuego medio, y tapa la sartén.
- Cocina durante unos 20 minutos.
- Pasado este tiempo retiramos del fuego.
- Se puede servir así tal cual, pero como a mi me gusta la salsita más espesa he cogido parte del caldo de la cocción y algunos trozos de manzana y cebolla y los he batido. Después he vuelto a ponerlo en la sartén.
Recipe by Dieta paleo FÁCIL at http://paleomoderna.com/2017/02/20/solomillo-estofado-manzana-mostaza/
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