Caponata siciliana

¡Y por fin llegaron los Óscar!

Siento decir que no he visto ni una sola de las películas que estaban nominadas, a pesar de que encantaría ver el 3D de Gravity y las actuaciones de mis adorados Pitt y Fassbender en 12 años de esclavitud.

Nunca he visto la gala en directo pero es lo primero que veo al día siguiente en los periódicos, porque tengo que confesar que sacan mi vena más cotilla curiosa.

Y hablando de famosos relacionados con la dieta paleo…

MODO COTILLEO ON 

¿Sabías que el ganador del óscar al mejor actor Mathew Mcconaughey (he tenido que mirar en la wikipedia como se escribe) es un fiel seguidor de la dieta paleolítica? Pues sí. Y ahí está, acercándose a unos estupendos cincuenta, y además se lleva la estatuilla:

Y otros: Jessica Biel, Kobe Bryant, Uma Thurman, Miley Cyrus…

Aunque no termino de fiarme de las dietas que hacen los famosos, en su interpretación de las mismas, porque alguna de ellas dista mucho del aspecto saludable que la paleo te da.

MODO COTILLEO OFF

Y después de este paréntesis, vayamos a por la receta de la semana: un guiso clásico  de la cocina siciliana, muy parecido a nuestro familiar pisto manchego, y que en su receta original usa una cucharada de azúcar para contrastar el sabor agrio de la berenjena y la acidez del tomate, y que he sustituido por una cucharadita de miel.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 2 berenjenas
  • 3 tomates de pera muy maduros
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 1 puñado de alcaparras
  • 1 puñado de aceitunas sin hueso (yo he usado negras)
  • 2-3 cucharadas de vinagre de manzana
  • 1 puñado de piñones
  • 1 cucharada de miel (opcional pero recomendable)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de albahaca u orégano secos en especia

Elaboración (30 minutos)

  • Antes de empezar a cocinar, corta las berenjenas en tacos  y ponlos en agua durante al menos media hora para quitar el amargor de la berenjena.
  • Pica la cebolla y junto al aceite, ponla a fuego lento hasta que se dore. Esto le dará un sabor más dulce.
  • Cuando se dore la cebolla, corta en trocitos el pimiento, y  añádelo a la sartén.
  • Cocinar a fuego lento durante 10 minutos aproximadamente, hasta que compruebes que el pimiento está blandito.
  • Añade la berenjena y mezcla con la cebolla y el pimiento.
  • Pela los ajos y ponlos enteros a la sartén.
  • Añade el vinagre y la miel.
  • Las aceitunas, las alcaparras y los piñones.
  • Corta el tomate en taquitos y añádelo junto al resto de los ingredientes.
  • Tapa la sarten con una tapa y deja que cueza a fuego lento durante 15 minutos.
  • Pasado este tiempo, retira la sartén del fuego.
  • Espolvorea la albahaca o el orégano sobre los ingredientes, y ya está listo para servir.

Espero que te guste la receta 😉