Cómo hacer cebolla caramelizada o confitada

Nota: este proceso lo hago para 2-3 cebollas normalmente porque es largo, pero se podría hacer para menos cantidad.

Ingredientes

• 2-3 cebollas dulces (las blancas normalitas)
• Sal
• Aceite de oliva
• Bicarbonato, opcional

Preparación

1. En primer lugar, cortaremos en juliana las cebollas
2. En una sartén grande de diámetro, pon suficiente aceite de oliva como para que se forme una película fina que cubra el fondo. Ponlo a fuego mínimo.
3. Echa toda la cebolla y un poquito de sal.
4. Remueve bien para cebolla hasta que se impregne toda con el aceite.
5. Deja que se cocine unos 5 minutos para que se poche.
6. A mi particularmente no me gusta, pero si no quieres esperar la media hora aproximada que se necesita para que caramelice,
   1. Puedes añadir una pizca de bicarbonato (para que no se quede el sabor) y remover.
   2. En unos 5 minutos, la cebolla tomará un color amarillento y soltará mucho líquido.
7. Si decides seguir el proceso tradicional, no añadas el bicabonato, y remueve de vez en cuanto.
8. Durante el proceso, verás que la cebolla se va oscureciendo y el agua se va evaporando.
9. Tras 30 minutos aproximadamente, estará caramelizada y lista, aunque muy reducida
10. Conserva en la nevera en un tarro de mermelada.