Crema de cacao y avellanas {pumpkintella}
Esta receta de crema de cacao y avellanas, o nutella paleo fue una de las recetas que hicimos en los talleres de Human Cook and Train. Lo original de esta versión es que la base que utilizamos para conseguir cremosidad es calabaza asada.
Sí, sí, calabaza asada.
En el congreso nos reímos muchísimo preparándola porque las medidas las hicimos a «ojo», y cuando nos quisimos dar cuente, habíamos gastado medio kilo de avellanas, medio tarro de miel… eso sí, nos quedó riquísima.
Para la receta, puedes usar calabaza asada en el horno, al vapor o en el microondas.
A mi me gusta más con calabaza asada, ya que de esta manera, va soltando su propio caramelo. El inconveniente, es que puede tardar unas dos horas en hacerse bien.
Yo desde hace tiempo uso estos estuches para microondas, que cuecen las verduras como si las hiciésemos al vapor, y dan bastante buen resultado.
Manteca de avellanas
Pero lo realmente importante de la receta, para conseguir la cremosidad y no queden trocitos de avellanas, es preparar previamente una manteca de avellanas, no echar las avellanas enteras junto con el resto de ingredientes.
Necesitarás un buen procesador de alimentos para que piquen bien, aunque es uno de los frutos secos más «facilones» a la hora de hacer la manteca. ¡Ah, y las avellanas deben estar tostadas!
Y sin más, aquí está la receta. Espero que te guste 😉
Crema de cacao y avellanas, #pumpkintella
- 250 gr. de avellanas tostadas
- 300 gr. de calabaza asada o al vapor
- 50 gr. de cacao en polvo sin azúcar
- Miel al gusto.
- En un procesador de alimentos, coloca las avellanas y bate hasta que se forme una crema de textura fina.
- De esta crema de avellenas, yo he usado unos 70-80 gr. De 250 gr. salen unos 100 gr..
- Añade la calabaza asada y el resto de ingredientes y bate hasta que se forme una textura cremosa.
- Añade miel al gusto y listo para disfrutar
