Ideas para desayunos y gofres de boniato
Una de las preguntas que me hacen con más frecuencia es: pero, en la dieta paleo, ¿qué desayunas? Pregunta que normalmente viene acompañada por un “yo sin tostadas no puedo”.
Lo cierto es que que al principio parece que no hay alternativas al pan y a los cereales, que además se preparan en un momentito, pero hay más opciones y además, bien ricas.
Opciones que pueden variar desde “huevos con …”
algún “bizcocho/magdalena” sin gluten,
puddings de chía,
hasta “restos del día anterior
Gofres de boniato
Hace unos días, poniendo orden en un armario encontré una gofrera, que no es más que una plancha de hierro fundido con una forma especial, igual que estos gofres que te traigo hoy, son “tortilla de boniato” con forma de cuadraditos, pero no se que tiene la gofrera que le da un sabor riquísimo.
¿Y qué hago si no tengo plancha para gofres?
Es muy fácil, puedes coger parte de la masa, colocarla sobre una sartén bien caliente, y aplastarla contra la sartén con una espátula hasta que se haga por un lado, y entonces le damos la vuelta.
Medidas/pesos
Las medidas de la receta son para un gofre, para hacer varios, basta con repetirlo para más unidades.
Ideas para desayunos y gofres de boniato
- 200 gr. de boniato (pesado sin pelar, medio boniato aprox.) o 170 gr. ya pelado.
- 1 huevo
- Aceite de oliva virgen extra para la sartén y para la plancha
- 1 pizca de sal (para gofres salados)
- 1 pizca de canela (para gofres dulces
- Lava y pela el boniato y quítale las puntas.
- Yo he usado un boniato grandecito, y lo he partido en dos.
- Con el “spiralizer” he rallado el boniato, con cuidado porque es bastante duro y cuesta un poco.
- Si no tienes “espiralizer”, puedes rallar el boniato, como si fueran patatas paja.
- Pon un poco de aceite en una sartén a fuego medio y coloca el boniato.
- Remueve durante unos 5-7 minutos hasta que se ablande y se reduzca un poco.
- En un bol, bate un huevo con las especias y la sal.
- Incorpora el boniato y remueve bien para que empape el huevo.
- Pon un poco de aceite en la gofrera y extiende.
- Enciende la gofrera y cuando esté bien caliente vierte el boniato con cuidado para que quede dentro de la plancha.
- Cierra y cocina hasta que veas que esté doradito. Unos 5 minutos, pero es mejor ir comprobando.
El boniato no queda demasiado crujiente. El gofre queda más bien blandito.
Espero que te guste la receta;)
