Menú semanal para seguir el programa Whole30® (II)

Como siempre, aunque me llames pesada, importantísima la planificación en un whole30.

En mis primeros días he rellenado un tupper con 8-10 filetes de pollo que he ido sacando para combinarlos con ensaladas, verduras, frittatas… suerte que el pollo aguanta bastante.

En el menú de esta semana he querido también «reaprovechar». Por ejemplo, si hemos comprado una col lombarda o una col verde,  y sólo necesitamos un poquito para hacer un plato, ¿qué hacemos con el resto? Mejor gastarla en acompañamientos o incluso hacer unos rollitos rellenos de carne como propone Débora en su blog.

Lista de la compra para esta semana

Vamos con la lista de la compra de esta semana (algunas cosas tal vez las tienes de la semana pasada):

• Carnes:
  • Filetes de ternera (cortes limpios), para hacer filetes y carne picada.
  • Ternera para cocido (babilla)
  • Pechuga de pollo
  • Solomillo de cerdo
• Pescado:
  • Bacalao
  • Salmón fresco y ahumado (comprueba que no lleva azúcares entre los ingredientes)Atún en lata (lo usaremos poco)
• Huevos (muchos)
• Embutidos:
  • Jamón serrano (comprueba que no lleva azúcares entre los ingredientes)
  • Foie (comprobar que solo lleve pato hígado de pato, sal y pimienta)
  • Morcilla asturiana (comprueba los ingredientes).

• Verduras:
  • Col (lombarda o clarita)
  • Calabacín
  • Brócoli y coliflor
  • Espinacas, tomate y pepino
  • Champiñones en láminas
  • Aguacates
  • Cebolla y ajo
• Grasas:
  • Aceitunas negras
  • Aceite de oliva virgen extra y/o aceite de coco
• Especias: pimentón, curry, albahaca, mostaza a la antigua
• Otros:
  • Gelatina neutra en láminas
  • Leche de coco
  • Vinagre de manzana
• Frutas: Orejones, dátiles, Naranjas, limones, kiwi, plátano, etc…
• Frutos secos crudos o tostados sin sal (nunca fritos): avellanas, nueces, almendras.
• Semillas: chía, sésamo

Ensalada tibia de pollo con lombarda y manzana

• Cocina a la plancha el pollo y retíralo de la sartén.
• Corta en láminas la manzana y ponla en la sartén a fuego medio con un poco de aceite.
• Cuando la manzana esté blandita, añade tiras de col y saltea durante unos 8-10 minutos.
• Añade el pollo y calienta un poquito.
• Añade aceite de oliva y sal al gusto.

Menú

Quiero aclarar que este menú está adaptado para seguir el programa whole30 de forma genérica, y con la intención de aportar ideas, pero puedes cambiar el orden de las recetas o amoldarlas a tu gusto.

Editado: Me comentan en redes sociales, que algunas recetas no cumplen con los macros. Yo normalmente la grasa la añado cocinando o al servir (normalmente en forma de aceite de coco u oliva), pero si consideras que tienes que añadir más a tu plato, me parece correcto. Esto no es un plan cerrado.

Y si hay algún ingrediente que no cuadra…sácalo de la receta o consúltame (por si acaso no he revisado bien).

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