Muffins de paraguayo
El fin de semana estuve en el cine viendo Guerra Mundial Z, ¿la habéis visto ya?
No os desvelaré nada porque creo que merece la pena verla, sólo diré que va de un apocalipsis zombie, y el protagonista es Brad Pitt, que me tiene enamorada desde que lució melena en Leyendas de Pasión.
Yo estaba acostumbrada a los zombies de «The walking dead», que caminan tan lento que lo extraño es que cacen a alguien y no re-mueran por inanición. Pero los no muertos de Guerra Mundial Z son completamente distintos, de hecho parecen velocistas olímpicos, ¡cómo corren los condenaos!
Así que amigos, es el momento de que empecemos a entrenar estos sprints… por si las moscas 😉
Después de asustaros un poco, algo mucho más agradable. Hoy os traigo una receta de muffins paleo.
Con la harina de coco, no sube tanto la masa como ocurre con la harina de trigo, así que si queréis «paleolizar» una receta tradicional, usad un poco más de levadura.
Además, esta harina es mucho más absorbente, por lo que se usa menos cantidad. Aproximadamente, un tercio de lo que se usaría en una receta con harina de trigo.
- 3 huevos camperos
- 2 cucharadas soperas de harina de coco
- 2 cucharadas de aceite de coco (o ghee) derretido
- 1 paraguayo (aprox. 150 gr).
- 1 cucharada de canela
- 1 cucharada de miel
- ¼ cucharada sopera de levadura.
- 1 pizca de sal
- Precalentar el horno a 200 ºC.
- Pelamos los paraguayos y los cortamos en pedazos.
- Poner todos los ingrediente en un procesador de alimentos y batimos hasta que no queden grumos. Empezaremos con 2 cucharadas de harina de coco.
- Puede que lleve unos minutos por que la harina de coco es difícil de mezclar.
- La mezcla debe ser líquida, pero espesa. Si está demasiado acuosa, corregiremos añadiéndole otra cucharada de harina de coco.
- Vierte la mezcla en moldes para magdalenas y ponlas dentro del horno sobre una bandeja metálica.
- Horneamos durante 20 minutos hasta que estén doradas.
- Sacamos del horno y dejamos enfriar.