pesto rojo

Nunca he estado en Italia, ni siquiera en el típico viaje de instituto, que mis compañeros y yo decidimos por unanimidad ir al norte de Europa. Italia es un destino que se me está resistiendo, pero creo que últimamente el subconsciente me está traicionando: primero un Zabaglione ahora unos espaguettis al pesto rojo… He estado leyendo acerca del origen de esta receta y he descubierto la palabra “pesto” proviene del genovés “pestare”, que significa moler con un mortero, que es la forma …