Vanessa Díez

“Ya entiendo la diferencia entre las galletas que venden en el súper y las galletas paleo” – me dice. ¿Ah, sí? ¿Y cuál es? De las otras industriales podría comerme el paquete entero en un momento, y de estas, como mucho puedo comerme dos. Y así es. Las galletas “paleotizadas” deben ser lo más parecido a las Lembas que los hobbits llevaron en su viaje a Mordor. Te comes una y tienes para todo el día. Estas receta que te traigo hoy está hecha con manteca de anacardo, …

Hoy te traigo una propuesta de desayuno, de esas recetas que me encantan, porque son súper sencillas de hacer y fáciles de guardar en un tupper par llevarlas al trabajo, si no desayunas en casa. Hay veces que me preguntan por qué uso algunos de los ingredientes que uso en las recetas. Y como comentaba en este bizcocho de limón, conseguir la textura que se consigue con la harina de trigo con “harinas sin gluten” es complicado y requiere algunas mezclas. Por ej. en esta recetas podría …

Creo que las recetas más difíciles de “imitar” cuando sigues la dieta paleo, son sin duda las masas y los bizcochos. Es complicado conseguir la textura que se consigue con la harina de trigo. Si lees los ingredientes de los mix sin gluten que venden en los supermercados, verás que están elaborados con varias harinas distintas. Con las recetas paleo, pasa igual, si quieres conseguir una textura decente hay que mezclar distintos tipos de “harinas”, aunque igualmente siempre recomiendo bajar las …

Se acerca la navidad, y nos rodean los dulces navideños… dulces navideños que comenzaron a vender los supermercados en Octubre, y que al paso que vamos, dentro de poco tendremos todo el año. Pero esta época del año nos trae alimentos fantásticos, como boniatos, calabazas, caquis, granadas… llenos de vitaminas, antioxidantes y triptófano para sobrellevar los días fríos y oscuros de invierno… bueno, hasta que el cambio climático nos deje de invierno. Que sí, que yo vivo en el sur y hace …

Hace unos meses, la nutricionista María Corbalán, me pidió participar en su proyecto “Reto Come Sano, Come paleo”. Para ello me pedía que elaborase un menú que formaría parte de un plan de 21 días para iniciarse en la dieta Paleo. En seguida me puse a pensar que recetas elaborar, pero finalmente decidí, con lo mejor era elaborar un menú muy sencillo, cuyos ingredientes fuesen fáciles de encontrar, y que no llevase mucho tiempo de cocinar. Que bastante complicado es mejorar tus hábitos …

bizcochoplatano-5-6075674

Hace una eternidad que no publico. Este año, he hecho algo que me había prometido que no iba a hacer: agobiarme con proyectos. De casualidad me han ido surgiendo propuestas (un máster en Coaching, el Human Cook and Train, y el Summit Paleo, entre otros) que pensé que sería una pena rechazar. Visto con perspectiva, me siento feliz porque he podido con todo, y además, en el camino he conocido a gente maravillosa, que de quedarme en casa no hubiera sabido ni que existían. Pero por el camino he …

Esta receta de crema de cacao y avellanas, o nutella paleo fue una de las recetas que hicimos en los talleres de Human Cook and Train. Lo original de esta versión es que la base que utilizamos para conseguir cremosidad es calabaza asada. Sí, sí, calabaza asada. En el congreso nos reímos muchísimo preparándola porque las medidas las hicimos a “ojo”, y cuando nos quisimos dar cuente, habíamos gastado medio kilo de avellanas, medio tarro de miel… eso sí, nos quedó riquísima. Para la receta, …

olympus-digital-camera-10

Una de las cosas que me encantó de mi visita a Berlín, fueron las “limonadas” y aguas con sabor que ofrecen en muchos bares y restaurante. A diferencia de los refrescos y aguas con sabor que venden en los supermercados, que están hechos con aromas artificiales, estos los hacen con ingredientes naturales: limón, hierbabuena, frutos rojos, menta… Son muy sencillas de preparar y es una gran alternativa a las bebidas artificiales. Incluso, se pueden servir con agua con gas, que las burbujas …

reichstag-1-680x450-3090440

Bueno, en reliadad, nosotros íbamos a Estocolmo, en Suecia, que lo tengo tengo pendiente y me da mucha pena no haberlo visitado cuando vivía en Dinamarca. ¿Que cómo acabamos en Berlin? Pues verás, todo empezó cuando fuimos a comprar vuelos y el precio se nos iba de las manos… y no, no era primera clase ni el avión llevaba tornillos de oro. Así que después de comprobar los precios de todos los vuelos, a todas las ciudades de Europa, nos decidimos por otra de mis capitales favoritas, …

heladopic3b1a-1-2-1201762

Hace poco recordé esos veranos, antes de comenzar con la dieta paleo, en la que prácticamente todos los días me comía un helado de estos ultraprocesados que venden en los kioskos por las calles… no uno de esos tradicionales, en tarrina, no, de estos que te vienen en un plástico. Todos los días eran buenos y no necesitaba ninguna excusa. Simplemente, me gustaban… y total, luego saldría a correr y quemaría las calorías… De lo que no me daba cuenta por aquel entonces era de la cantidad de …