Pastel de mousse de chocolate {sin gluten, sin lactosa}
¿Sabes esos días en los que no te salen las cosas como esperas? Pues a mi me sucedió la semana pasada: multitud de pequeñas cositas diarias que se empeñaban en no querer adaptarse a mis planes.
Y cuando ya estaba a punto de echarme a llorar como un bebé con sueño que no consigue dormirse,
El post de hoy es cortesía de los amigos de EcoAlGrano que han tenido a bien enviarme algunos de sus productos para darnos a conocer su web.
En un principio me preguntaron por el tipo de receta que quería preparar y finalmente me decidí por un postre, aprovechando que tienen una sección de harinas sin gluten, y otros ingredientes aptos para la dieta paleo, por los que me preguntan a menudo, como manteca de frutos secos, trigo sarraceno en grano y en harina, especias… que no siempre son fáciles de encontrar en ciudades pequeñas (Échale un ojo a su sección de “Alimentos ecológicos” y a la sección “Raw“).
Pastel de mousse de chocolate
Para la masa me he decidido por harina de trigo sarraceno y almendra molida (ambas harinas sin gluten), porque ésta última sola, suele quedar más como un bizcocho que como una masa crujiente, que es lo que buscaba para la receta.
Para la masa:
- 1 taza de almendra molida (120 gr.)
- 3/4 de taza de harina de trigo sarraceno (90gr.)
- Agua templada (*)
- 2 cucharadas soperas de miel derretida
- 1 pizca de sal
Para el relleno:
Preparación
Para la masa
- Precalienta el horno a 180ºC
- En un vaso para batir, pon todos los ingredientes de la masa menos el agua.
- Bate durante unos minutos para que se mezcle todo. Verás que no se forma una masa, si no que se forman como migas.
- Añade de una en una cucharadas soperas de agua templada y bate(*). Añadiremos el agua con cuidado hasta que se forme una bola de masa (si nos pasamos, como dice Elena en los comentarios, quedará demasiado líquida).
- Coge un recipiente apto para horno, y comienza a extender la masa de la base hasta formar una barquita (aproximadamente 1/2 centímetro).
- Antes de meter al horno, para evitar que la masa de infle, pon un papel vegetal para el horno sobre el fondo de la masa y pon algo de peso encima como unos garbanzos.
- Hornea durante 10-15 minutos(ten en cuenta que dependiendo de horno, podrían ser hasta 20), hasta que comiencen a dorarse los bordes.
- Saca de horno y deja enfriar por completo.
Para el mousse
- Parte la tableta de chocolate en trozos y ponlos junto con el aceite de coco en un recipiente al baño maría.
- Separa las claras de las yemas de los huevos.
- Pon en un vaso para batir las claras junto con una pizca de sal y monta al punto de nieve.
- Bate las yemas.
- Cuando cuando esté derretido el chocolate, aparta el bol del fuego e incorpora las yemas para que se cuezan un poco.
- Añade las claras de huevo y remueve con la mezcla de chocolate. Deja enfriar 5-10 minutos a temperatura ambiente
- Si la masa está completamente fría, vierte el mousse sobre la masa y reserva un par de horas en la nevera para que el mousse se haga más sólido.
- Espero que te guste la receta.